Ксенз М.В., Тамова М.Ю., Джум Т.А. "Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие" твердый Магистр
Найти похожие
на AliExpress
в Джум
+
Описание
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции.Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 — Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.
Характеристики
- Наименование Ксенз М.В., Тамова М.Ю., Джум Т.А. "Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания. Учебное пособие" твердый
- Категория Все товары/Книги/Нехудожественная литература
- Производитель Магистр
- Штрих-код 9785977605137
- Продавец Яндекс.Маркет
- Актуальность 10.03.2026
Еще в этой категории
-20%
780 р.
624 р.
🏷️ Альпина Паблишер
🏪 Яндекс.Маркет
398 р.
🏷️ ЭКСМО
🏪 Яндекс.Маркет
1 414 р.
🏷️ Бомбора
🏪 Яндекс.Маркет
-25%
725 р.
544 р.
🏷️ Альпина Паблишер
🏪 Яндекс.Маркет
-21%
1 990 р.
1 590 р.
🏷️ Арт-студия Классик
🏪 Яндекс.Маркет
Другие интернет-магазины
